点击观看精彩视频
有着近百年历史的“老字号”酱缸企业绍兴至味食品有限公司，正在建设年产6000吨有机酱油生产线，向调味品的“有机”生产领域进军，标志着“至味”紧抓绿色健康趋势，实现产品升级换代，迎来企业发展的新机遇。
此前，国内只有“千禾味业”、“欣禾食品”等国内重量级的调味品上市企业在生产有机酱油和有机米醋，因为采用有机原料，不加食品添加剂，不经过任何化学处理，工艺要求苛刻，生产成本更高，这让许多调味品企业望而却步，“至味”为何要选择一条充满荆棘的道路负重前行？
记者了解到，有机酱油的生产简单而纯粹，只有4种配料：水、有机黄豆、有机小麦和无碘食盐，而普通酱油的配料表则要丰富多了，例如谷氨酸钠、山梨酸钾等。“因为有机酱油在酿造过程中，蛋白质为自然水解，且实现零添加，所以在味道上还原了食材本身的味道，鲜味更为浓郁。”绍兴至味食品有限公司生产部经理郑国江告诉记者。
郑国江介绍，有机产品的生产，可以用材料成本高、检测要求高和效益回报高这三“高”来说明。在材料上，因为是有机产品，种植成本高导致价格也非常高，像有机大米的价格，要比普通大米贵上十多倍，黄豆和面粉价格贵三倍多；在检测上，普通酱油只需检测重金属和农药残留两个指标，而有机酱油检测中，需要检测的项目达60多项。最后是效益回报高，在市场上，有机酱油和米醋的销售价格是同类产品的6倍左右，且其市场份额在稳步增长。
在位于平水镇的绍兴至味食品有限公司内，两栋新厂房已经建成并开始进行内部装修，公司负责人介绍，厂房总面积24000平方米，两条新的生产线目前正在陆续采购设备，预计将在7月份安装完成，投产后公司每年的销售额和税收将会有较高幅度的增长。
绍兴至味食品有限公司副总经理俞永牛介绍，有机酱油和有机米醋更符合现代人追求健康的需求，而有机生产线的投产，意味着“至味”对传统酱缸文化的振兴，也为企业开拓了新的效益增长点。
“有机酱油在国内刚刚开始兴起，它从一颗原料开始到成品，全过程实行了监控，产品在体现绿色和健康理念的同时，也体现了我们‘至味’对社会责任的担当。”俞永牛说。
来源：柯桥日报
编辑：许婷婷
审核：叶红
终审：吴坚
